Foodporn: Dari Mata Turun ke Perut

Food Pornography (f-o-o-d-p-o-r-n.tumblr.com)

Secara sekilas, kata foodporn - atau food pornography - terasa provokatif. Bagi yang belum mengerti apa itu foodporn, imajinasi bisa menjadi liar. Makanan yang dijadikan properties untuk pemotretan pornografi, misalnya.

Padahal, meski sama-sama pornografi, foodporn sama sekali nggak ada hubungannya dengan perempuan atau laki-laki berbaju minim. Persamaan mereka hanyalah di sisi 'provokatif'-nya.

Interpreting the Menu

Creme Caramel

Opening a menu book - or just reading it on a piece of paper - is my most exciting moment during dining-out. If you're feeling the same, then you know why.

The excitement rises from reading all the food names, listed on the menu. The discovery of foods and the imagination of tastes explicit the hunger. So, the simpler the name is, the less exciting it becomes. But this doesn't always mean that a sophisticated name is better.

To Eat or Not to Eat: Tabu!

Kanibal (www.utexas.edu)

Seorang kawan menolak dengan keras ajakanku untuk menikmati sate kelinci pada beberapa waktu yang lalu. Alasan dia karena nggak tega.  Mungkin aku juga akan menolak jika suatu saat ada yang mengajakku untuk mencicipi masakan berbahan dasar tikus - walaupun itu tikus hutan. Alasannya karena jijik.

Padahal, banyak yang bilang rasa keduanya hampir sama. Tikus hutan di beberapa daerah justru sangat populer, seperti di Manado atau di Malawi.

Karena kebiasaan dalam hidupku saja, aku menolak gagasan mengkonsumsi daging tikus, sama seperti temanku menolak gagasan mengkonsumsi daging kelinci.

Sekilas Susu di Indonesia

Roti dan susu (blog.thealliedgrp.com)

Akhir-akhir ini, di kotaku - Yogyakarta - penjaja susu bermunculan bagai jamur di kain yang lembab. Penjaja susu ini nggak cuma berjualan dengan satu macam gaya. Ada yang berjualan hanya dengan tenda kakilima, ada yang membuka kedai mirip cafe, bahkan ada yang menyatukannya dengan karaoke.

Tampaknya popularitas susu melonjak drastis dalam 2-3 tahun ini.

Berkomunikasi Lewat Ketan, Kolak, Apem

Ketan, Kolak, dan Apem

Dalam keseharian, makanan kerap diterima begitu saja sebagai suatu hal yang biasa. Padahal, dalam suatu kebudayaan makanan sering digunakan sebagai simbol yang bisa jadi memiliki makna sangat luas.

Contohnya di dalam budaya Jawa yang penuh dengan simbol, hadirnya makanan tertentu dalam suatu ritual nggak bisa sembarangan. Setiap makanan memiliki makna dan fungsinya sendiri. Tentu saja, dalam hal ini seringkali bentuk, rasa, dan warna mempengaruhi makna makanan tersebut.

Mie Kopyok Semarang

Mie Kopyok Pak Dhuwur

Salah satu makanan unggulan kota Semarang yang selama ini hilang dari radarku adalah Mie Kopyok. Apa sih sebenarnya mie kopyok ini?

Dari bentuknya, hidangan ini mirip dengan mie lontong, karena toh isinya juga nggak jauh berbeda. Secara sederhana, mie kopyok ini isinya mie kuning, lontong, tahu goreng, (banyak) kecambah, dan remasan krupuk gendar.

Lemper dan Lo Mai Gai

JakartaCakes.com

Adalah lemper, salah satu jajanan tradisional di Jawa, yang tiba-tiba menarik minatku beberapa hari ini. Ya, jajanan terbuat dari beras ketan, berisi lauk-pauk, dan dibungkus daun pisang.

Kapan lemper diciptakan dan siapa penciptanya sulit untuk dirunut. Yang jelas keberadaannya sudah muncul dalam Serat Centhini yang dituliskan pada tahun 1814 Masehi. Lemper juga digunakan dalam berbagai ritual di Jawa, seperti ritual Rabu Wekasan di daerah Plered, Bantul, Yogyakarta.

Road-trip Picnic

The Cooking of Italy (1973)

Kemarin, sebuah foto lama tentang suasana sebuah keluarga yang sedang berpiknik di pinggir jalan mengingatkanku betapa lamanya aku nggak pernah melakukan hal itu lagi. Aku bahkan nggak bisa ingat kapan terakhir kali kami piknik sekeluarga.

Mungkin sekitar waktu aku SMP. Atau SD, malah.

Kopi Tiam #1: Kopitiam 51

Bandeng Lada Hitam

Taukah apa menu spesial dari kedai makan ini?

Bandeng.

Yup. Meski memakai label Kopi Tiam, berbagai masakan bandeng tanpa duri justru menjadi ciri khas kedai makan ini.

Apa Itu Kopi Tiam?

Secangkir kopi dan setangkap roti bakar sarikaya

Di kotaku saat ini sudah banyak berdiri kopi tiam. Meski begitu, bentuknya berbeda dengan kopi tiam yang kukenal di daerah Sumatera Utara. Maka, aku pun bertanya-tanya, seperti apakah sebenarnya kopi tiam itu?

Kemana lagi aku harus bertanya secara instan selain ke wikipedia dan google? Otomatis, aku langsung meluncur ke situs mereka.

Teh Poci

Teh poci (bakmipurjombor.blogspot.com)

Teh poci yang kita kenal saat ini rupanya sudah mengalami perjalanan panjang sejak dari sebelum masa penjajahan. Meski dalam sejarah kerap dijelaskan bahwa komoditi teh masuk ke Indonesia dibawa oleh kolonial pada masa tanam paksa, rupanya sejarah tidak hanya berhenti di sana.

Teh poci adalah salah satu buktinya. Berasal dari Tegal, teh ini kini memang telah menyebar ke berbagai kota di Pulau Jawa - terutama Jawa Tengah. Menurut antropolog Pande Made Kutanegara dalam tegalkota.go.id, budaya minum teh di Tegal ini sendiri dibawa oleh imigran dari Cina yang menetap di Tegal.

'Gong'... or, The Last Bite!

This morning, I had soto for breakfast. A hot, yummy soto with slices of chicken and boiled egg.

As usual, I save my boiled egg for last. I did eat them (rice, chicken, and egg) at the same time, but I left behind a small part of my egg for the last bite.

Yes, it was my favorite part of the dish: the boiled egg.

Jagung Katema dari Kupang

Jagung Katema

Masakan ini aku temukan di rumah salah satu keluarga di Kupang, Nusa Tenggara Timur. Bentuknya mirip bubur kacang hijau yang banyak kuah, namun tanpa kacang hijau. Masakan ini justru dibuat dengan bahan utama biji-biji jagung yang dicampur dengan kacang tolo (kacang nasi).

Antara Koki dan Tukang Masak

Jamie Oliver (nydailynews.com)

Beberapa minggu terakhir aku disibukkan oleh tugas menulis mengenai kuliner yang menggunung. Salah satunya mencakup 'koki' dan 'tukang masak', atau bahasa Inggrisnya chef dan cook. Aku pun mencari-cari di internet dan buku, serta bertanya-tanya pada teman tentang perbedaan mereka.

Apakah seorang chef harus memiliki pendidikan yang 'linier'? Apakah seorang chef hanya perlu menjadi ahli memasak dan mencipta makanan? Lantas bedanya dengan cook yang bisa mencipta masakan apa?

Kenapa Makan-Makan?

 

Pernah berpikir tentang makan dan makanan? Kenapa acara makan-makan kerap diadakan dan menjadi salah satu ajang berkumpul? Kenapa setiap ada ajakan makan bersama, jarang ditolak? Kecuali ya kalau memang tidak cocok dengan yang mengajak atau ada acara yang jauh lebih darurat.

Bahkan saat puasa pun, acara berbuka sering dijadikan acara berkumpul karena saat itulah saat yang tepat untuk makan-makan.

Susu Goreng dari Rote

Susu goreng a la Rote

Makanan ini termasuk makanan unik. Berasal dari Kepulauan Rote di Nusa Tenggara Timur, susu goreng sebenarnya merupakan makanan yang sederhana, yang hanya berbahan dasar susu kerbau dan gula semut (gula khas Rote).

Katanya, cara pembuatan susu goreng ini hanya dengan memanaskan (menggoreng) susu dan gula tadi di wajan hingga mengental dan membentuk butiran-butiran. Gula dan susu ini akan berubah menjadi semacam karamel.