Apa Itu Kopi Tiam?

Secangkir kopi dan setangkap roti bakar sarikaya

Di kotaku saat ini sudah banyak berdiri kopi tiam. Meski begitu, bentuknya berbeda dengan kopi tiam yang kukenal di daerah Sumatera Utara. Maka, aku pun bertanya-tanya, seperti apakah sebenarnya kopi tiam itu?

Kemana lagi aku harus bertanya secara instan selain ke wikipedia dan google? Otomatis, aku langsung meluncur ke situs mereka.

Teh Poci

Teh poci (bakmipurjombor.blogspot.com)

Teh poci yang kita kenal saat ini rupanya sudah mengalami perjalanan panjang sejak dari sebelum masa penjajahan. Meski dalam sejarah kerap dijelaskan bahwa komoditi teh masuk ke Indonesia dibawa oleh kolonial pada masa tanam paksa, rupanya sejarah tidak hanya berhenti di sana.

Teh poci adalah salah satu buktinya. Berasal dari Tegal, teh ini kini memang telah menyebar ke berbagai kota di Pulau Jawa - terutama Jawa Tengah. Menurut antropolog Pande Made Kutanegara dalam tegalkota.go.id, budaya minum teh di Tegal ini sendiri dibawa oleh imigran dari Cina yang menetap di Tegal.

'Gong'... or, The Last Bite!

This morning, I had soto for breakfast. A hot, yummy soto with slices of chicken and boiled egg.

As usual, I save my boiled egg for last. I did eat them (rice, chicken, and egg) at the same time, but I left behind a small part of my egg for the last bite.

Yes, it was my favorite part of the dish: the boiled egg.

Jagung Katema dari Kupang

Jagung Katema

Masakan ini aku temukan di rumah salah satu keluarga di Kupang, Nusa Tenggara Timur. Bentuknya mirip bubur kacang hijau yang banyak kuah, namun tanpa kacang hijau. Masakan ini justru dibuat dengan bahan utama biji-biji jagung yang dicampur dengan kacang tolo (kacang nasi).

Antara Koki dan Tukang Masak

Jamie Oliver (nydailynews.com)

Beberapa minggu terakhir aku disibukkan oleh tugas menulis mengenai kuliner yang menggunung. Salah satunya mencakup 'koki' dan 'tukang masak', atau bahasa Inggrisnya chef dan cook. Aku pun mencari-cari di internet dan buku, serta bertanya-tanya pada teman tentang perbedaan mereka.

Apakah seorang chef harus memiliki pendidikan yang 'linier'? Apakah seorang chef hanya perlu menjadi ahli memasak dan mencipta makanan? Lantas bedanya dengan cook yang bisa mencipta masakan apa?

Kenapa Makan-Makan?

 

Pernah berpikir tentang makan dan makanan? Kenapa acara makan-makan kerap diadakan dan menjadi salah satu ajang berkumpul? Kenapa setiap ada ajakan makan bersama, jarang ditolak? Kecuali ya kalau memang tidak cocok dengan yang mengajak atau ada acara yang jauh lebih darurat.

Bahkan saat puasa pun, acara berbuka sering dijadikan acara berkumpul karena saat itulah saat yang tepat untuk makan-makan.

Susu Goreng dari Rote

Susu goreng a la Rote

Makanan ini termasuk makanan unik. Berasal dari Kepulauan Rote di Nusa Tenggara Timur, susu goreng sebenarnya merupakan makanan yang sederhana, yang hanya berbahan dasar susu kerbau dan gula semut (gula khas Rote).

Katanya, cara pembuatan susu goreng ini hanya dengan memanaskan (menggoreng) susu dan gula tadi di wajan hingga mengental dan membentuk butiran-butiran. Gula dan susu ini akan berubah menjadi semacam karamel.